Якщо консервувати баклажани, то лише за цим рецептом. Господиньки, ви не повірите, вони настільки смачні, що словами не передати. Готую вже третій рік поспіль – не проїдаються!

Якщо консервувати баклажани, то лише за цим рецептом. Господиньки, ви не повірите, вони настільки смачні, що словами не передати. Готую вже третій рік поспіль – не проїдаються!

Гострі і пікантні баклажани з часником і солодким перцем – це ідеальна закуска. З такої кількості продуктів, у вас вийде 21 літрова банка.

Вам знадобиться:

– баклажани, 8 кг;

– перець солодкий, 8 кг;

– помідори, 16 кг;

– часник, 500 г; – кріп, 300 г;

— сіль, 250 г;

– цукор, 500 г;

– перець, олія.

Готуємо так:

Баклажани, помідори і перець вибирайте якісні, не м’яті, без пошкоджень.

Важливо: якщо ви не любите багато солодкого перцю, додайте його менше, цукру також можна сипати менше. Кількість всіх інгредієнтів ви можете самостійно регулювати.

Баклажани ріжемо кружечками і обсмажуємо на олії з двох сторін.

Порада: якщо у вас гіркий сорт баклажанів, тоді можете порізати, посипати сіллю і залишити на годинку. Потім вийняти з рідини, промити і просушити паперовими рушниками.

Перець ріжемо на 2 – 4 часточки і також обсмажуємо з двох сторін.

Помідори пропускаємо через м’ясорубку і ставимо пюре на плиту.

Варимо пюре, періодично перемішуємо, доводимо до кипіння, варимо 20 хвилин на середньому вогні.

Часник дрібно рубаємо, зелень дрібно ріжемо.

В томатну пасту додаємо сіль, цукор, часник, кріп, чорний перець за смаком.

У чисті банки укладаємо шарами баклажани, шар томатного пюре, шар перцю, томатне пюре.

Таким чином укладаємо всю баночку до верху.

Ставимо баночки в каструлю на рушник. Наливаємо теплу воду і стерилізуємо з моменту закипання води 20 хвилин.

Закручуємо кришками, перевертаємо, укутуємо і залишаємо на 2 дні.

Смачної вам консервації!