Чанахи по-закарпатськи. Смачне і корисне блюдо з додаванням квасолі і грибів

Чанахи по-закарпатськи. Смачне і корисне блюдо з додаванням квасолі. Особливістю цієї страви в його закарпатському варіанті є наявність грибів, які надають особливого аромату.Джерело:

Рецепт приготування чанах по-закарпатськи досить простий і дозволяє зберегти всі корисні речовини продуктів, що використовуються при його готуванні.

Блюдо це, традиційно вважалося осіннім або зимовим – адже воно ситне і з грибами. Готували це блюдо в печі, а ми приготуємо його в горщиках.

Інгредієнти:

М’ясо – 500 грам (свинина або баранина)
Картопля – 10-12 штук

Квасоля – 1 стакан
Морква – 1 штука

Цибуля – 2 штуки
Помідори – 4-5 штук (можна замінити томатним соком або соусом)

Гриби сушені- 100 грам
Лавровий лист – 4 штуки

Сіль, перець чорний мелений за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

1.Квасолю замочуємо на ніч у холодній воді. Вранці воду зливаємо і варимо квасолю майже до готовності.

2.М’ясо миємо й нapiзaємo на шматочки середньої величини. М’ясо краще брати жирне – адже обсмажувати ми його не будемо і ніякого жиру, крім як з м’яса в страві використовувати не будемо.

3.Картоплю і цибулю чистимо і piжeмo на кубики.

4.Можна використовувати і свіжі гриби, і заморожені, і сухі. В цій страві використовуємо сухі гриби – вони надають особливого аромату. Їх можна замочити, а потім відварити. Можна перемолоти гриби на кавомолці і додати грибний порошок відразу в горщики. Теж виходить дуже смачно.

5.Всі інгредієнти підготовлені, приступаємо до складання страви ( виходить 4 горщика). На дно кожного викладаємо м’ясо, посипаємо сіллю і перцем. Додаємо лаврушку.

6.Тепер укладаємо картоплю і квасолю.

7.Моркву тремо на тертці і викладаємо поверх фасолі, потім верхнім шаром викладаємо цибулю. Шари необов’язково робити в такій послідовності. Можна цибулю і моркву викласти на м’ясо.

8.Готуємо соус. Помідори очищаємо від шкірки і подрібнюємо. Можна узятий і соус. Додаємо зелень, грибний порошок, півтори-дві склянки води і розмішуємо.

9.Розподіляємо соус по горщикам, закриваємо їх кришками і відправляємо в духовку на 2 години при температурі 180 градусів. Рідина в горщиках не повинна доходити до верху приблизно на півтора см. Інакше буде тікати при закипанні. Якщо у вас вийшло мало соусу – додайте в горщики води.Смачного!