Мій улюблений. Незрівнянно смачний і запашний італійський хліб Чіабатта

Мій улюблений. Незрівнянно смачний і запашний італійський хліб Чіабатта. Джерело

потрібні інгредієнти

для опари

  • тепла вода – 250 мл
  •  мука – 150 гр
  • цільнозернове борошно – 150 гр
  • сухі швидкодіючі дріжджі – 1 щіпка

Для тіста

  • опара (половина заготовленої порції) – 180 гр
  • тепла вода – 580 мл
  • хлібна мука – 485 гр
  • сухі швидкодіючі дріжджі – 5 гр
  • сіль – дві з половиною чайної ложки

починаємо процес

  • В першу чергу готуємо опару. Для цього об’єднуємо воду, борошно, цільнозернове борошно і дріжджі до однорідного стану. Опара повинна вийти щільною. Накриваємо її і залишаємо на 12-18 годин. Тут треба розуміти, що чим довше вона простоїть, тим краще буде хліб. Беремо велику миску і змішуємо в ній опару і воду до однорідної консистенції.
  • Після чого сипем борошно, дріжджі, сіль і, використовуючи дерев’яну ложку, перемішуємо.
  • Потім беремо силіконовий шпатель і розтягуємо ним тісто по стінках миски. Це ми робимо для того, щоб воно стало еластичним. Після чого завертаїмо його в харчову плівку і залишаємо на 2 години. Маса повинна збільшитися вдвічі. При цьому через годину треба дістати тісто і, використовуючи ту ж дерев’яну ложку, постyкати по ньому 4-5 разів. А потім знову накрити.
  • Беремо 2 дека і поміщаємо на них пергамент. Присипаємо борошном і поки залишаємо.
  • Після закінчення потрібного часу дістаємо тісто і ділимо його на 2 частини. Кожну з них формуємо прямокутником висотою 3-3,5 см. Після чого поміщаємо на підготовлений лист і залишаємо на півгодини.
  • Розігріваємо духовку до 220 градусів. Сипем поверх хліба трохи борошна і відправляємо на 20 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Потім дістаємо з духовки і залишаємо на 10 хвилин.
  • Після закінчення потрібного часу перекладаємо на решітку хліб, щоб повністю охолодити.
  • Смачного!